Küche
Was ist Injera?
Teller, Besteck und Beilage in einem. Ein kurzer Leitfaden zu dem Fladenbrot, das die äthiopische Küche zusammenhält.
Beispielbeitrag: Dieser Text ist Platzhalterinhalt für die Entwicklung.
Wer zum ersten Mal äthiopisch isst, bekommt keinen Teller. Stattdessen kommt eine große, runde Injera auf den Tisch, und darauf werden die Gerichte gesetzt.
Aus Teff
Injera wird traditionell aus Teff gemacht, einem sehr feinen Getreide aus dem äthiopischen Hochland. Der Teig ruht mehrere Tage und vergärt dabei — daher die leichte Säure, die an Sauerteig erinnert.
Die Löcher
Beim Backen auf der Mitad, einer großen runden Platte, steigen Blasen an die Oberfläche und hinterlassen die typischen kleinen Löcher. Sie sind kein Zufall: Sie nehmen die Saucen auf.
Wie man isst
Man reißt mit der rechten Hand ein Stück ab, nimmt damit etwas vom Gericht auf und isst beides zusammen. Besteck braucht es nicht. Am Ende hat die Injera unter den Gerichten alles aufgenommen — dieses Stück gilt vielen als das beste.
