Kaffeezeremonie
Buna
Die äthiopische Kaffeezeremonie - geröstet, gemahlen und aufgebrüht am Tisch, ausgeschenkt in drei Runden.
Herkunft
Kaffee kommt aus Äthiopien
Coffea arabica stammt aus den Wäldern des äthiopischen Hochlands - das ist botanisch belegt. Was sich darum an Erzählungen rankt, etwa die vom Ziegenhirten Kaldi, ist eine Legende, und wir geben sie auch als solche weiter.
Sicher ist: In Äthiopien wird Kaffee nicht nebenbei getrunken. Er wird zubereitet, und zwar gemeinsam.
Ablauf
Was am Tisch passiert
Rösten - die grünen Bohnen werden in einer flachen Pfanne über der Flamme geröstet, bis sie dunkel werden und zu knacken beginnen. Die Pfanne wird durch die Runde gereicht, damit alle den Duft aufnehmen können.
Mahlen - von Hand, im Mörser oder in der Mühle, direkt im Anschluss.
Aufbrühen - in der Jebena, einem bauchigen Tonkrug mit langem Hals. Der Kaffee kommt zweimal zum Kochen und ruht dazwischen.
Ausschenken - aus der Höhe in kleine henkellose Tassen, in einem Zug, ohne abzusetzen. Dazu oft Weihrauch und geröstete Gerste.
Abol, Tona, Baraka
Drei Runden werden ausgeschenkt. Die erste ist die stärkste, die dritte gilt als Segen. Wer nach der ersten geht, verpasst mehr als Kaffee.
Die Zeremonie bei uns
Eine Zeremonie braucht Zeit und Vorbereitung. Geben Sie uns bei der Reservierung Bescheid, dann halten wir alles bereit.
Wir bitten um einen Tag Vorlauf, ab zwei Personen, 12,00 € pro Person. Rechnen Sie mit etwa 45 Minuten - die Zeremonie lässt sich nicht beschleunigen, und das ist der Sinn der Sache.